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飯店的醬油有什麼不一樣?里面加了“它”,做出的菜想不好吃都難

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  • TA的每日心情
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    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-8-10 22:34:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    不曉得你們有沒有發現,就算是我們再怎樣模仿飯館里面的菜系也沒法子如出一轍,就說最簡單的清蒸來說,能夠看上去很是的簡單,就是把食材清算干淨後,放到盤子里面上鍋蒸就行了。

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    要末就是在清蒸之前腌制一會讓它入味,還有很多人會去糾結能否是自己的做菜順序錯了,有些還會以為清蒸的味道欠好是鍋中的水有關,要說到水這簡直是有點關系。

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    就拿清蒸魚來說,這兩者之間會區分一個冷水熱水之分,如果用冷水蒸的話,隨著蒸鍋內的水溫漸漸上升,魚肉里面的營養物資就會流失在蒸出的湯汁里面,如果用熱水蒸的話,就可以很好的連結魚肉里面的營養和肉質的鮮美。

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    除了這個講求之外,還有就是醬油,能夠去超市買醬油的時辰看見架子上面有各類百般的醬油,間接買回去烹飪就行,這個毛病的思惟就是為啥家里的味道沒飯館好吃的關鍵。

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    我此次也拿蒸魚來說,一般我們蒸完魚後城市淋上蒸魚豉油,這樣也是讓它的口感獲得一個提升,但超市買的醬油都是一個品種,有些飯館和家里用到的蒸魚豉油都是一樣的,但做出來的味道卻分歧,緣由在于這醬油里面。

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    上次和我二叔交換了下才大白過來,現在二叔是一家飯館的廚師長,所以經歷方面沒的說,听他說的飯館里面買返來的醬油不是間接用,有些還不是買來的,間接在廚房里面便可以調配,難怪每次去飯館吃的一道清蒸魚的味道都大有分歧。

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    明天我們就說蒸魚所用到的蒸魚豉油是怎樣脫手腳的,它主如果按照調配所得,我們先預備好一個碗,在里面倒入適當的清水,生抽和白糖攪拌均勻後,放到鍋中煮2分鐘,這樣味道鮮甜的蒸魚豉油就做好了,能否是很簡單?如果你家喜好清蒸魚大概其他食材的用這個真的是很是完善。

     

                                                      
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