肝病主任醫師︰二月要養肝，養肝只需5步

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冬季是大自然萬物閉藏的季節，人體的陽氣也隨之潛藏于體內。中醫以為，腎是天賦之本，人體的陽氣來歷于腎髒，可是寒邪最輕易侵襲腎髒，是以冬季以養腎為重要使命。肝腎親近相關，是以，宜柔肝養肝、滋養肝血。



冬季飲食重點€€€€養肝血，固腎陽

1、適度補充熱量

碳水化合物、脂肪和卵白質進入人體後可開釋熱量，能幫助機體御寒，可適度攝取瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及豆制品，這些食品中所含的卵白質易于被人體消化吸收。冬季多吃五谷雜糧補充熱量，早飯可以多喝粥，有祛寒暖胃的結果。



2、留意補充礦物資

冬季嚴寒，會使礦物資的消耗量增加，多吃胡蘿卜、紅薯、土豆、山藥、蓮藕、瘦肉、雞蛋等富含礦物資的食品，可以起到暖肝護肝、通利腸道的感化。



雞肉山藥粥€€€€健脾補肝

材料︰大米80克，雞肉50克，山藥100克。

調料︰鹽2克，蔥末3克，料酒少許。

做法︰

大米淘洗干淨；雞肉洗淨，切碎；山藥洗淨，去皮，切丁。

砂鍋置火上，將雞肉碎和大米放入鍋里煮至熟爛，然後放入山藥丁，煮至熟軟，加鹽、料酒調味，撒上蔥末即可。



3、多吃些溫熱食品

冬季以溫補為主，吃些溫熱性的食品，如羊肉、牛肉、桂圓、紅棗、糯米、韭菜、板栗等，能肝腎同補，還能御寒暖身。



4、可經常食用湯、粥

多吃些谷薯類食品，粗粗糧搭配能獲得更周全的營養，而且隆冬經常喝熱粥、熱湯，能暖身祛寒。



5、不貪辛辣

冬季吃辛辣能幫助殺菌御寒，還能補益肺氣，可是肺氣過盛會使人體的肝功用被抑制，是以，冬季不宜大量食用辛辣食品，免得傷肝。

以上部份內容節選自《養肝飲食宜忌》（展玉濤主編，中國輕產業出書社出書刊行）

展玉濤︰都城醫科大學北京同仁醫院消化外科主任醫師，醫學博士後，教授，博士研討生導師

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