教你如何煮出香脆美味的雞排
炸雞排是台灣美食中的經典之一,外酥內嫩,香氣四溢,是許多人喜愛的小吃。要煮出好吃的雞排,除了選用新鮮的雞肉外,還需要掌握煮食的技巧和步驟。 材料準備: 雞胸肉或雞腿肉 麵粉 鹽和胡椒粉 蛋液(打散的雞蛋) 麵包粉或日式麵包糠 油(適量用來炸) 步驟一:準備雞肉 將雞肉切成適合大小的薄片或雞排形狀,用刀背或肉槌輕輕拍打,使其更薄更均勻,有助於炸製時更快更均勻地熟透。 用鹽和胡椒粉調味雞肉,讓雞肉入味。 步驟二:製作麵包粉鋪 在一個平盤或碗中放入麵粉,另一個放入打散的蛋液,第三個放入麵包粉或日式麵包糠。 步驟三:炸雞排 將調味過的雞肉片先在麵粉中均勻裹上一層麵粉,確保雞肉表面乾爽。 將裹好麵粉的雞肉沾上蛋液,然後再均勻裹上一層麵包粉或日式麵包糠,確保每一個角落都被包覆住。 在平底鍋或炸鍋中加熱適量的油,待油溫達到約170°C至180°C(或用一小塊麵包測試,若麵包油炸後迅速酥脆即為準備好)。 將裹好麵包粉的雞肉放入油中小心炸至金黃色,約3至5分鐘,取出放在廚房紙巾上吸油。 步驟四:享用 等雞排稍微冷卻一下後,即可切成條狀或直接享用。 可搭配番茄醬、美乃滋或泰式甜辣醬等調味醬汁,增添風味。 小貼士: 確保油溫不要太高,避免雞肉外焦內生。 炸雞排時,不要一次炸太多,以免降低油溫。 如果不喜歡太油膩的口感,可以在炸好的雞排上輕輕拍打一下,讓多餘的油脂滲出。 這樣,你就可以在家裡輕鬆做出香脆美味的雞排,讓家人和朋友享受道地的台灣小吃美味啦!