喝湯是個好習慣,可你知道究竟哪款湯適合你嗎?
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喝湯是個好習慣,可你知道究竟哪款湯適合你嗎?

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-7-31 15:11:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    指導專家︰範志紅 中國農業大學食品學院營養與食品平安系副教授

    吃飯前,先來一碗湯湯水水的,暖得胃都在伸懶腰,熨熨帖帖的。不止嘴巴和肚子享遭到了,湯里面還有很大的學問呢。

    看品種,我們曉得的就有甜湯、咸湯、清湯、奶湯,海鮮湯、粥湯,甚至還包括淡茶水和白水。

    再看成份︰甜湯里有大量的糖;咸湯里的鹽分非常可觀;去掉油的清湯,含有可溶性多 、氨基酸、肌酸、嘌呤等輕易吸收的含氮物;有浮油的湯,是脂肪的來歷;乳紅色的湯,是脂肪和卵白質發生乳化感化的成果,也是脂肪的來歷。粥湯里含有少許輕易吸收的澱粉,淡茶水含有鉀和少許多酚類物資,白水則只要H2O份子。

    大白了湯的內容,我們也就很輕易大白,分歧體質喝湯也有分歧的講求了~

      胃腸欠好︰餐前喝湯一小碗

    對于那些胃腸消化功用低下,甚至身材極端虛弱而又營養不良的人來說,雞湯肉湯里含有最輕易快速吸收的含氮物,能在最短時候內讓體能感受抖擻一點,它們遭到推重是很輕易瞭解的工作。由於含有這些可溶性含氮物的湯可以刺激消化液的排泄,對于胃腸欠好、食欲不振的人來說,用餐時先喝一小碗湯簡直是有益的做法。由於這些人凡是脂肪消化才能也比力衰,所以雞湯、肉湯宜去掉大部分浮油。

    除了雞湯之外,粥湯也有類似的結果。它們雖然含氮物少一點,可是含有可溶性的澱粉,以及澱粉的碎片糊精。它們也有刺激胃酸排泄的結果。所以,胃腸功用低下的人用餐前先喝一小碗熱呼乎的粥湯,也是個不錯的倡議。

    只是,由于湯會佔用一部分胃的容積,而體弱者和消化不良者凡是胃動力不敷,假如一次喝湯太多,也會故障前面固體食品的攝取。所以,喝湯以一小碗為好,也就是100~200毫升的樣子。

    飯中心喝很多湯,或飯後再大量喝湯,對于胃下垂的人是不適宜的,由於這會讓胃部更加繁重。同時,對胃液排泄不敷的人也分歧適,由於有稀釋胃酸的題目。

    喝湯是個好習慣,可你知道究竟哪款湯適合你嗎?


      想要減肥︰喝湯時候有講求

    相反,對于減肥者來說,方針是少吃食品。這時辰也可以借助喝湯,只是喝湯的品種和時候需要調劑。按研討證據來看,最好的喝湯時候是餐前20~30分鐘。由於這時攝取水份可以削減一餐中的“自立能量攝取”,也就是說,假如餐前半小時喝了湯,非論是茶水還是米湯,都能稍微削減前面正餐時的食量。

    不外,這類感化僅限于提早喝,一邊用餐一邊喝是沒有削減食量結果的。但也有研討表白,邊用餐邊喝湯,雖然沒少吃工具,卻可以增加用餐後的飽腹感,讓第二餐餓得晚一點。這也算是個好結果。

    需要說明的是,喝湯這類抑制食欲的結果,僅限于低能量的湯,比如茶水、清湯、稀粥湯等。假如喝的是脂肪含量高的油湯和濃奶湯,那末少吃點工具的結果,還抵不外湯中脂肪增加的熱量大。

      三高患者︰平淡湯茶是優選

    對高血壓患者來說,喝湯有益養生的說法,僅限于沒有油、鹽的湯。咸湯所帶來的只要麻煩,由於用餐喝湯能夠會加重食鹽攝取過量的題目,很是晦氣于血壓的控制。所以,高血壓患者更合適喝沒有咸味的粥湯,比如小米粥湯、玉米片湯,其中含有較為豐富的鉀,對于血壓控制有益。喝淡綠茶、菊花茶等,是更好的用餐挑選。

    對高血脂患者來說,含脂肪的湯也不是好挑選。乳紅色的湯是可溶性卵白質和脂肪微滴構成的,現在人們不缺脂肪,也不缺這點可溶性卵白質,固然更不會缺鹽。所以,最好和高血壓患者一樣,用餐時挑選喝白水、粥湯和淡茶。

    對糖尿病患者來說,除了一樣需要控制油和鹽之外,還要斟酌到湯的血糖反應。粥湯並非絕對不成以喝,但只能是很稀的品種,最好不是大米粥的湯。由於較濃的粥湯中含有極易吸收的碳水化合物,會快速升高血糖。

    喝湯是個好習慣,可你知道究竟哪款湯適合你嗎?
    痛風患者︰拒絕咸湯和飲料

    除了需要控制脂肪之外,痛風病人還要斟酌到控制炊事中的嘌呤含量,而魚湯、肉湯、海鮮湯中都含有相當高的核 酸類物資。在烹飪的時辰,餐館也會增加雞精,其中含有核 酸鈉鹽。對于痛風病人來說,明顯這些都是需要掛念的食品。

    同時,各類甜味飲料和甜湯也是分歧適的,由於糖會促進內源性尿酸的天生。所以,痛風病人最好間接喝淡茶、稀粥湯和白水,該當闊別各類咸味鮮湯和甜湯甜飲料。

      哺乳媽媽︰最理想是雜糧湯

    哺乳媽媽需要大量的水份,家人常常會勸告多喝湯。簡直,除了正凡人的6杯水,逐日哺乳還要多補充1000毫升左右的水份。全靠喝白開水,真的很難喝下去。所以,喝湯是有需要的。只是,由於懷孕時代已經增加了體重,身材自動貯存幾千克的脂肪,專門用于泌乳需要,三餐食品也不算出格寡淡,就沒需要再從湯中補充太多“油水”了。母親吃得太油膩,乳汁中脂肪含量也會高。雖然看起來似乎“濃稠”有營養,實在只是促進寶寶虛胖,對一般發展發育並沒有額外益處。

    所以,需要下降體重規復腰身的哺乳媽媽,更合適喝去掉浮油的湯。要少喝油膩的湯,少喝乳紅色的奶湯。出格值得保舉的是雜糧雜豆煮的粥湯,由於這些湯富含B族維生素,而且脂肪含量為零。假如媽媽只吃精白米精白面,炊事中B族維生素不夠,乳汁中的含量也會下降,寶寶就會缺少維生素,影響一般發展。

     

                                                      
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