剩菜剩飯放冰箱致癌？是時候告訴你真相了

Anony Robot

假如問大師吃剩下的食品該怎樣蘊藏？大大都人的回答一定是“放進冰箱”；比來，網上關于有些食品放冰箱竟會變“毒藥”的話題引發眾多網友的關注。

很多人稱西紅柿、香蕉和剩飯剩菜都不能放進冰箱，會對身材有害。那末，究竟真的是這樣的嗎？下面就為大師揭秘真相。



概念一︰“袒露的剩菜剩飯”間接放入冰箱易致使亞硝酸鹽超標，輕易致癌。

首先，亞硝酸鹽致癌，這個題目簡直存在，可是並不是吃了剩飯菜就一定會致癌。有嘗試表白︰假如把一盤新做好的菜不經過翻動就放冰箱里，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已，數值遠低于亞硝酸鹽致癌國家標準。

對于剩飯菜，亞硝酸鹽並不會像一些文章中說的那樣可怕，也不會發生那些聳人听聞的風險。

剩的食品品種分歧，亞硝酸鹽含量也分歧，例如蔬菜＞肉類；對于食品，一般靠譜的保存所天生的亞硝酸類物資對身材也不會有太大的影響。

其次，對于“癌癥”而言，是多種身份配合感化而至使的，並不是吃一回兩回剩菜就一定會得了癌癥，一定是有一個“次數”以及“食用量”的關系；所以，不成純真緣由混為一談。

剩飯菜，雖然題目不大，但也要公道寄存。



可以剩，最好不剩蔬菜。

首先，蔬菜是一類營養豐富的食品，出格是維生素C以及動物色素類物資，而這些營養物資經太長時候的放置以及情況（溫度）的變化損失較大，所以不宜收藏；

其次，蔬菜在寄存的進程中或多或少城市發生所謂對身材致癌的“亞硝酸鹽類物資”，晦氣于身材的健康。

相比菜而言，肉食一類的食材經過公道蘊藏卵白質是不會有太大改變的，其他營養物資含量較少，所以會比力平安；也就是說“剩葷不剩素”。

預備專業食品保鮮盒，公道保存剩飯菜。

相比之下，倡議大師可以採辦一些專業的食品保鮮盒，相比之下這樣可以更好的保存食品，避免食品淨化物資。

剩飯菜需熱透，不留隱患。

對于剩飯殘羹，倡議大師在第二天食用時一定要充實加熱（熱透），避免出現有害物資；而且倡議在熱飯的時辰可以額外加一些新穎蔬菜，比如西紅柿、洋蔥、油麥菜等；既補充了營養，又增加了風味。



概念二︰“西紅柿放進冰箱會被凍壞，對身材有害”

很多文章稱西紅柿放進冰箱傍邊很輕易被凍變色、凍壞，吃了以後對身材有害。究竟上，家中冰箱的冷藏貯存保鮮溫度一般在3-5℃左右，在這個溫度下西紅柿底子不會被凍的變色，更不會被“凍壞”。

對于西紅柿而言，首要不倡議大師放入冰箱，並不是“不成以”放入冰箱。

折主如果由於西紅柿是一種在“生狀態”的時辰就被采摘的蔬果，采摘以後，西紅柿自己還在逐步成熟，越成熟的西紅柿相對味道也會更好，而這些都歸功于發生風味的糖類和酸性物資，高溫會影響西紅柿中風味物資的發生，所以不倡議將西紅柿放入冰箱收藏。可是，西紅柿放入冰箱除了風味有所改變，並不會發生有害物資。

至于“西紅柿放在室溫保存會不會變質”這個題目，盡管安心，西紅柿的概況有一層致密的皮，它可以抵御細菌的侵襲，也就是說西紅柿保存在室溫中，很長一段時候也不會敗北變壞。



概念三︰香蕉放入冰箱變黑長斑，不能吃了

香蕉出現黑斑，是一種最多見的情況，實在跟香蕉變質並沒有任何關系，也不代表著營養有幾多流失，這只是由於香蕉果皮中的多酚化合物被氧化致使果皮變成黑色。

香蕉和西紅柿一樣，也是在“青色”的時辰就被采摘，然後貯存在溫度和藹體都受控的情況中。直到銷售前才拿出來用乙烯利催熟，然後再拿到市道上停止售賣。

實在，香蕉在成熟進程中，自己也會發生乙烯，在這個進程中，香蕉中的澱粉轉化為糖，所以才會“越放越甜”，而香蕉越放越軟，首要由于在這個進程中果膠被分化。

對于香蕉的保存，從底子上來說是不倡議冷藏，可是冷藏並不會對身材有害，對于以香蕉為代表的水果，倡議現吃現買，假如剩下，最好室溫保存，買的過量也可以冷凍保存（剝皮以後）。



冰箱貯存食品，這幾點需要留意

生熟分隔，公道寄存。冰箱貯存食品，倡議生熟分隔，一是避免微生物穿插淨化，對身材健康形成威脅；二是避免食品之間串味。

冰箱位置分歧，溫度分歧，需科學寄存。對于冰箱，地區分歧，溫度也分歧，一般對于冷藏地區而言，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些，所以要依照食品類比區分看待。

 

                                                  
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