剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了-SAKAI BBS 社區
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剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

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    慵懶
    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-7-18 06:21:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    假如問大師吃剩下的食品該怎樣蘊藏?大大都人的回答一定是“放進冰箱”;比來,網上關于有些食品放冰箱竟會變“毒藥”的話題引發眾多網友的關注。

    很多人稱西紅柿、香蕉和剩飯剩菜都不能放進冰箱,會對身材有害。那末,究竟真的是這樣的嗎?下面就為大師揭秘真相。

    剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

    概念一︰“袒露的剩菜剩飯”間接放入冰箱易致使亞硝酸鹽超標,輕易致癌。

    首先,亞硝酸鹽致癌,這個題目簡直存在,可是並不是吃了剩飯菜就一定會致癌。有嘗試表白︰假如把一盤新做好的菜不經過翻動就放冰箱里,亞硝酸鹽的含量在第二天只是從 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已,數值遠低于亞硝酸鹽致癌國家標準。

    對于剩飯菜,亞硝酸鹽並不會像一些文章中說的那樣可怕,也不會發生那些聳人听聞的風險。

    剩的食品品種分歧,亞硝酸鹽含量也分歧,例如蔬菜>肉類;對于食品,一般靠譜的保存所天生的亞硝酸類物資對身材也不會有太大的影響。

    其次,對于“癌癥”而言,是多種身份配合感化而至使的,並不是吃一回兩回剩菜就一定會得了癌癥,一定是有一個“次數”以及“食用量”的關系;所以,不成純真緣由混為一談。

    剩飯菜,雖然題目不大,但也要公道寄存。

    剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

    可以剩,最好不剩蔬菜。

    首先,蔬菜是一類營養豐富的食品,出格是維生素C以及動物色素類物資,而這些營養物資經太長時候的放置以及情況(溫度)的變化損失較大,所以不宜收藏;

    其次,蔬菜在寄存的進程中或多或少城市發生所謂對身材致癌的“亞硝酸鹽類物資”,晦氣于身材的健康。

    相比菜而言,肉食一類的食材經過公道蘊藏卵白質是不會有太大改變的,其他營養物資含量較少,所以會比力平安;也就是說“剩葷不剩素”。

    預備專業食品保鮮盒,公道保存剩飯菜。

    相比之下,倡議大師可以採辦一些專業的食品保鮮盒,相比之下這樣可以更好的保存食品,避免食品淨化物資。

    剩飯菜需熱透,不留隱患。

    對于剩飯殘羹,倡議大師在第二天食用時一定要充實加熱(熱透),避免出現有害物資;而且倡議在熱飯的時辰可以額外加一些新穎蔬菜,比如西紅柿、洋蔥、油麥菜等;既補充了營養,又增加了風味。

    剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

    概念二︰“西紅柿放進冰箱會被凍壞,對身材有害”

    很多文章稱西紅柿放進冰箱傍邊很輕易被凍變色、凍壞,吃了以後對身材有害。究竟上,家中冰箱的冷藏貯存保鮮溫度一般在3-5℃左右,在這個溫度下西紅柿底子不會被凍的變色,更不會被“凍壞”。

    對于西紅柿而言,首要不倡議大師放入冰箱,並不是“不成以”放入冰箱。

    折主如果由於西紅柿是一種在“生狀態”的時辰就被采摘的蔬果,采摘以後,西紅柿自己還在逐步成熟,越成熟的西紅柿相對味道也會更好,而這些都歸功于發生風味的糖類和酸性物資,高溫會影響西紅柿中風味物資的發生,所以不倡議將西紅柿放入冰箱收藏。可是,西紅柿放入冰箱除了風味有所改變,並不會發生有害物資。

    至于“西紅柿放在室溫保存會不會變質”這個題目,盡管安心,西紅柿的概況有一層致密的皮,它可以抵御細菌的侵襲,也就是說西紅柿保存在室溫中,很長一段時候也不會敗北變壞。

    剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

    概念三︰香蕉放入冰箱變黑長斑,不能吃了

    香蕉出現黑斑,是一種最多見的情況,實在跟香蕉變質並沒有任何關系,也不代表著營養有幾多流失,這只是由於香蕉果皮中的多酚化合物被氧化致使果皮變成黑色。

    香蕉和西紅柿一樣,也是在“青色”的時辰就被采摘,然後貯存在溫度和藹體都受控的情況中。直到銷售前才拿出來用乙烯利催熟,然後再拿到市道上停止售賣。

    實在,香蕉在成熟進程中,自己也會發生乙烯,在這個進程中,香蕉中的澱粉轉化為糖,所以才會“越放越甜”,而香蕉越放越軟,首要由于在這個進程中果膠被分化。

    對于香蕉的保存,從底子上來說是不倡議冷藏,可是冷藏並不會對身材有害,對于以香蕉為代表的水果,倡議現吃現買,假如剩下,最好室溫保存,買的過量也可以冷凍保存(剝皮以後)。

    剩菜剩飯放冰箱致癌?是時候告訴你真相了

    冰箱貯存食品,這幾點需要留意

    生熟分隔,公道寄存。冰箱貯存食品,倡議生熟分隔,一是避免微生物穿插淨化,對身材健康形成威脅;二是避免食品之間串味。

    冰箱位置分歧,溫度分歧,需科學寄存。對于冰箱,地區分歧,溫度也分歧,一般對于冷藏地區而言,冰箱下面比上面冷一些;靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些,所以要依照食品類比區分看待。

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