釀造啤酒可以不再用昂貴的啤酒花-SAKAI BBS 社區
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釀造啤酒可以不再用昂貴的啤酒花

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    慵懶
    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-7-15 10:27:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    很多工藝啤酒愛好者都喜好啤酒花,這些啤酒釀造進程中加入啤酒花會發生苦味和花香。

    但啤酒花價格較貴,美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了處理這些題目,科學家們研討出了若何不利用啤酒花來釀造“啤酒花”啤酒。

    研討職員用“啤酒花”DNA改良了啤酒酵母菌株。這類新DNA照顧了發生芳樟醇和香葉醇的基因模板。這兩者可見于酒花精油,是酒花根基風味的決議因子。

    當研討團隊利用這類轉基因酵母釀造啤酒時,芳樟醇和香葉醇也出現在了製品啤酒中,但它們來自酵母,而不是啤酒花動物。但啤酒愛好者仍能品嘗到這類啤酒花的味道。

    在一項盲測中,新啤酒的評級要比美國 “hoppier” 啤酒更高。

    不外今朝這類技術還沒有貿易化,所以臨時還品嘗不到。不外既然盲測成果這麼好,貿易化生產也是很有能夠的。

    釀造啤酒可以不再用昂貴的啤酒花

     

                                                      
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