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傳說中的豆腐乳燒排骨,原來是這麼做的

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    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-8-29 13:09:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    傳說中的豆腐乳燒排骨,原來是這麼做的

    豆腐乳燒排骨,帶著濃濃的咸香味,肉不膩了,味更透了,時候炖到位,排骨一咬就脫骨,不亦美哉。

    這道菜用南方腐乳北方腐乳都可以做,按照自己的口胃愛好來挑選即可,不限制牌子。排骨選肋排還是前排、大排都可以,各個部分口感固然分歧,不外家常做來吃,選好找好買的部位即可。

    傳說中的豆腐乳燒排骨,原來是這麼做的



    制作方式 ︰

    1、 預備排骨(斬小塊)、冰糖、蔥花、蒜片、姜片、豆腐乳適當。

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    2、 排骨洗淨焯一下水撈出,洗去浮沫備用。

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    3、 炒鍋放少許油加熱,放入焯好水的排骨翻炒至金黃色撈出備用。

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    4、 鍋內留少許油,放入蔥花、蒜片、姜片炒香。

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    5、 然後放入豆腐乳,戳碎。

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    6、 放入生抽。

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    7、 放入冰糖,攪炒出香味來。

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    8、 加入適當的水。

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    9、 最初放入炒好的排骨,大火燒開,轉中火燜燒,待排骨燒至入味,湯汁粘稠,出鍋盛盤,撒上蔥花即可。

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    由於加了很多豆腐乳,鹽可以不加了,出鍋前嘗一下咸淡,不夠再加。

     

                                                      
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