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肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-7-19 14:46:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    記得廣西有個地方叫荔浦,一道荔浦芋扣肉很是著名,臨時還沒機遇去吃,先做這個解解饞~

    香芋扣肉

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    制作方式︰

    1、五花肉1塊,香芋1個,姜片4片,大蔥2小段,白芷2片,八角2個,麻椒少許,花生醬1瓶,排骨醬1瓶(廣東佛山特產,可以買到),柱候醬1瓶,海鮮醬1瓶,牛肉醬1瓶。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    2、鍋里燒水,倒入蔥段、姜片、八角、白芷、麻椒。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    3、然後放入少許的料酒。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    4、五花肉洗淨放入鍋中。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    5、開大火炖制熟透後撈出備用。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    6、香芋洗淨去皮切成0.8厘米的片。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    7、煮熟的五花肉切成0.8厘米的片。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    8、放入碗中,再放入排骨醬。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    9、放入柱候醬。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    10、放入海鮮醬。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    11、放入牛肉醬。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    12、再放入花生醬。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    13、放入少許的香油。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    14、香芋片放入碗中。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    15、拌勻後,把香芋片與五花肉一片一片的碼在碗里。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    16、然後放入蒸鍋里,大火燒開轉小火蒸90分鐘。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    17、待熟透後取出,反扣在盤子里,撒上蔥花便可以了。

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    肥而不膩、醬香味濃的香芋扣肉

    記得一定是一塊肉一塊芋頭這麼夾下去,光肉多了就膩,芋頭多了呢,就不外癮~

     

                                                      
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