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豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2018-7-19 05:45:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    豆瓣醬是川菜里常用的調味品,小炒、暖鍋都見獲得它的身影,味道香辣,很是提味,明天先容的這道菜里就必須用到豆瓣醬才能出結果,但我也曉得很多朋友不單是豆豉不能吃,豆瓣醬也是吃不慣的,怎樣辦呢?我不倡議用其他醬來替換,不如,就用這個菜來試試,你能不能對豆瓣醬改變咯?

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    制作質料︰

    娃娃菜1個 草魚1條(800克€€1000克左右)青紅杭椒各1個 鮮姜10克 八角1個 大蔥10克 去皮大蒜5瓣 小蔥10克

    制作調料︰

    豆瓣醬1湯勺 料酒1湯勺 生抽1湯勺 白糖1湯勺 胡椒粉1茶勺

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    制作方式:

    1、草魚直刀切成四至五段,娃娃菜切成條,青紅杭椒切成斜刀塊,鮮姜切成大片,大蔥切成大塊,去皮大蒜一切二,小蔥切成小蔥末。

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    2、炒鍋放上油燒熱,把切好的魚段放到里面煎一下備用。

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    3、炒鍋做上火,加上少許油燒熱,放入八角炸香,再加入大蒜、蔥、姜炒香,加入豆瓣醬炒出紅油。

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    4、加生抽,烹入料酒,再放入娃娃菜和煎好的魚,加高湯。

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    5、大火燒開以後,加糖、胡椒粉調味,改成中小火,燒至20分鐘左右,再開大火收汁,收到湯汁濃稠,淋入香油,出鍋盛盤,再撒上小蔥末便可以了。

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    豆瓣醬燒草魚,這個味道你接受得了嗎?

    ps:魚先炸一下,一是可以去腥,二是可以讓魚皮更香更吸味,今後處置其他品種的魚的時辰,也可以試試這個方式哈。

     

                                                      
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